其中，萨克林赞美其果香的浓郁度与纯净度如此惊人……余味极为悠长且美妙。
回望进入21世纪以来的20年，波尔多葡萄酒除了这7个表现尤为突出的年份，还有其他一些优秀年份也出产了非常值得品鉴的酒款。2005年：完美天气造就传奇年份 2005年是进入21世纪之后的又一个传奇年份，杰西斯·罗宾逊在2015年重评该年份葡萄酒时，评价2005年为本世纪波尔多的最佳年份。
圣埃美隆产区葡萄园（图片来源：vins-saint-emilion.com） 从2000年开始，波尔多的葡萄酒风格开始发生显著改变：右岸车库酒热潮逐渐消退，左岸许多酒庄增加了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的比例，顶级名庄对正牌酒的酿酒葡萄采取了更为严格的筛选，许多酒庄在之后还对酒窖和酿酒设备进行了一系列革新。这一点从帕克团队的产区年份评分中也可窥见，除了苏玳和巴萨克产区仅获得92分以及圣埃美隆产区获得95分外，左岸各主要产区及波美侯的评分全部高达97分某些DO/DOCa级法定产区还会设定更长的陈年时间要求。该等级以酒庄为单位进行评定，不限定产区。目前西班牙只有2个DOCa产区：里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorat）。
一款标注了VORS的雪莉酒所混合的酒液平均熟化期至少为30年，且必须经过评测。酒花（图片来源：www.sherry.wine） G-R Gran Reserva：特级珍藏葡萄酒，基于熟化时间的分级中的一个级别。那白歌海娜（Grenache Blanc）呢？光听名字你可能猜到这个品种跟歌海娜有着千丝万缕的关系，但它的身世，你又知晓吗？ 一、品种特征 白歌海娜（图片来源：www.pierre-amadieu.com） 白歌海娜是歌海娜的变种，二者拥有相同的DNA。
至于素食者，则可以考虑搭配烤西葫芦、茄子或灯笼椒等。虽然诞生于西班牙北部，但白歌海娜在法国的知名度要更高，广泛种植于罗讷河谷（Rhone Valley）和露喜龙（Roussillon）等产区。而在罗讷河谷丘（Cotes du Rhone），白歌海娜还会与红葡萄品种一起调配，为葡萄酒增添迷人的花香及饱满的质感。酒庄常让白歌海娜与灰歌海娜（Grenache Gris）搭档，酿造香气馥郁、浓郁集中的葡萄酒。
白歌海娜继承了歌海娜多才多艺的基因，既可与其他品种混酿，也可用于酿造单一品种酒。在肉食方面，焖牛肋、香草烤鸡和炸虾天妇罗等都是不错的配餐选择。
除西班牙和法国之外，白歌海娜在克罗地亚、马其顿共和国、南非和美国加利福尼亚州也有种植，其中，加利福尼亚州的种植面积在2019年达到了257公顷。ABSTRACT： When talking about Grenache Blanc, Grenache may first occur to you and you find that you hardly know anything about Grenache Blanc. Lets get the lowdown of it. 说起歌海娜（Grenache），这个国际流行品种应该没有葡萄酒爱好者不认识。西班牙 图片来源：catalunyawine.com 在故乡西班牙，白歌海娜集中种植在比利牛斯山脉（Pyrenees）一带，尤其是纳瓦拉（Navarra）产区和特拉阿尔塔（Terra Alta）产区。此外，它还是天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）调配团队的重要成员。
2016年的数据显示，该品种在法国的种植面积达到5,129公顷，其中露喜龙是其种植面积最广的地区。在普里奥拉托（Priorat），白歌海娜是主要的白葡萄品种，其种植面积占白葡萄品种的40%，有时会与维奥娜（Viura，又名马家婆）、维欧尼（Viognier）以及白佳丽酿（Carignan Blanc）混酿。味道浓郁的佳肴正是它的良配，不过最好还是避免辛辣的食物，因为白歌海娜葡萄酒本身带有明显的香料气息且酒精度比较高，若搭配辣味食物，会强化口腔中的灼热感。二、主要产区 法国 罗讷河谷葡萄园（来源：Inter Rhone @ Thomas OBrien） 在法国，白歌海娜主要种植在南部地区，比如罗讷河谷和露喜龙产区。
白歌海娜的果串一般比较紧凑，果实大小适中，果皮较薄，同歌海娜一样，生命力顽强，能适应大风和干旱的气候，适合在混有石灰岩、黏土和沙土的土壤中生长，其典型香气包括青苹果、草本植物、矿物质以及花朵等。此外，里奥哈（Rioja）产区也有出产白歌海娜葡萄酒，不过产量相对较低。
在罗讷河谷的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）产区，白歌海娜作为法定品种之一，常与瑚珊（Roussanne）、白克莱雷（Clairette Blanche）和布布兰克（Bourboulenc）等品种混酿。喜欢奶酪的朋友，不妨尝试用白歌海娜葡萄酒搭配布里奶酪（Brie）、卡蒙贝尔奶酪（Camembert）以及格鲁耶尔干酪（Gruyere）。
摘要： 作为歌海娜的变异品种，白歌海娜在葡萄酒的酿造中总是充当配角，但低调踏实的它其实也有不少精彩的表现而且，1997年是佩斯家族入主酒庄的年份，这款1997年柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒则是他们入主酒庄后酿造的第一款葡萄酒，很有纪念意义。佩斯（Perse）家族是波尔多实力雄厚的葡萄酒家族之一，除柏菲和柏菲德赛斯以外，该家族旗下还有多座酒庄。葡萄成熟后，柏菲德赛斯酒庄采取人工采摘的方式收获葡萄，并进行严格的人工挑选，以确保酿酒葡萄的优质。虽然这一年份具有挑战性，但他酿造了一款不错的葡萄酒，我们的品鉴者对这款浓郁的葡萄酒印象深刻：酒液呈深紫红色，甚至接近黑色，散发着浓郁而复杂的红色水果、香料和烘烤橡木的气息。《桦榭葡萄酒指南》： 1997年，杰拉德·佩斯获得了这一圣埃美隆列级庄。
19世纪末，柏菲酒庄当时的拥有者费迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard）决定重新规划葡萄园，于是把其中的几个地块独立出来，柏菲德赛斯酒庄由此诞生。与柏菲酒庄（Chateau Pavie）同门的圣埃美隆列级庄（Saint-Emilion Grand Cru Classe）——柏菲德赛斯酒庄（Chateau Pavie Decesse）便坐落于此。
但是由于葡萄园面积比较小，再加上酿酒团队的精益求精，这款酒的年产量仅有7,800瓶左右，产量稀少，颇为难得。与梅洛相似，品丽珠也很适合在富含黏土和石灰岩的土壤中生长。
杰拉德·佩斯（图片来源：www.vignoblesperse.com） 1997年，柏菲德赛斯酒庄被杰拉德·佩斯（Gerard Perse）收入麾下，酒庄发展迎来了新的机遇。ABSTRACT： Chateau Pavie Decesse is a famous Grand Cru Classe in Saint-Emilion and it belongs to the Perse family that also owns Chateau Pavie. 圣埃美隆（Saint-Emilion）是波尔多的明星葡萄酒产区，佳酿迭出，名庄林立。
其中，石灰岩土壤赋予了葡萄酒突出的清新感、芬芳的花香以及独特的矿物质风味，黏土则为葡萄酒提供了精致的结构感。优质风土，孕育美妙佳酿 柏菲德赛斯酒庄与柏菲酒庄相邻，二者葡萄园风土相似但又各具特色。用梅洛酿制的葡萄酒多带有迷人的红色莓果、黑色水果、香料以及灌木丛的复杂风味，口感柔顺，风格典雅。酒体中等至饱满，单宁如天鹅绒般柔顺，余味持久且质地圆润，是一款精心酿制的葡萄酒。
图片来源：www.vignoblesperse.com 不同地块的葡萄会被分别置于温控的大木桶中进行发酵，浸皮时间持续3周左右，以便萃取单宁和色素等物质。图片来源：www.vignoblesperse.com 柏菲同门，圣埃美隆列级名庄 柏菲德赛斯酒庄与圣埃美隆一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）柏菲酒庄渊源深厚，其葡萄园原本是柏菲酒庄的一部分。
1997年柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 《葡萄酒观察家》： 这是一款非常不错的酒，散发着大量的黑莓、香草和烟草的香气。作为佩斯家族旗下的一员，柏菲德赛斯酒庄同样表现突出。
从1997到2021年，这款酒走过了20多年时光，也见证了佩斯家族对柏菲德赛斯酒庄一如既往的呵护与关爱。凭借优秀的品质，1997年柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒获得了《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）90分以及《桦榭葡萄酒指南》（Le Guide Hachette Des Vins）二星的赞誉。
岁月的洗礼使它变得更丰富迷人，也为它增添了时光的味道，只待有缘人将它开启。当品丽珠完全成熟，用它酿出的葡萄酒通常风味丰富，口感强劲且不失精致，余味悠长。酒液会被置于法国橡木桶中熟成18至24个月，并且每三个月进行一次倒罐（Racking）。在入主的第一年就酿出这款让人心动的酒，这是值得称赞的。
柏菲德赛斯酒庄将二者精心混酿，各取所长，打造的葡萄酒融合了两种葡萄的优势，可谓是锦上添花。摘要： 柏菲德赛斯酒庄是一座知名的圣埃美隆列级庄，与柏菲酒庄同属于佩斯家族。
柏菲德赛斯酒庄完全位于圣埃美隆的石灰岩高地上，园内土壤以石灰岩和黏土为主。通常，酒庄完成最终酒液的调配后不经澄清或过滤便直接装瓶。
图片来源：www.vignoblesperse.com 在波尔多右岸，梅洛是这里的王者。柏菲德赛斯酒庄葡萄园面积很小，只有3.65公顷，种植了90%的梅洛（Merlot）和10%的品丽珠（Cabernet Franc），葡萄藤的平均树龄为43年。
